مجله عالم الدواجن
شركةGERMAN TECH

رئيس مجلس الادارة و رئيس التحرير : ماهر الخضيري
سعر الفراخ البيضاء اليوم في بورصة الدواجن الرئيسية، كالتالي: سجل متوسط سعر كيلو الفراخ البيضاء بين 88 - 89 جنيها. سعر الفراخ الساسو: سعر كيلو الفراخ الساسو 102 - 103 جنيهات. سعر الفراخ البلدي اليوم: سعر كيلو الفراخ البلدي يسجل 115 إلى 116 جنيها. سعر الفراخ الأمهات اليوم: سعر كيلو لحم أمهات الفراخ البيضاء 72 جنيهًا. استقر سعر كيلو الفراخ الطازجة عند 110 جنيهات مسجلا انخفاضا قدره 3 جنيهات في الكيلو، وفق بوابة الأسعار المحلية والعالمية التابعة لمجلس الوزراء. أسعار الكتاكيت اليوم الأربعاء في بورصة الدواجن الرئيسية: كتكوت أبيض شركات بين 27 - 36 جنيها . كتكوت ابيض قطعان بين 23 - 23.25 جنيها . كتكوت ساسو 18 - 19 جنيها. أسعار البانية والاوراك في الأسواق اليوم بلغ سعر كيلو البانية في محلات الفراخ بالأسواق الى مستوى بين 200 - 220 جنيها، بينما سجل سعر كيلو الأوراك 100 - 110 جنيهات، وقد يختلف السعر قليلا من منطقة لأخرى. أسعار كرتونة البيض اليوم في بورصة الدواجن الرئيسية: سعر كرتونة البيض الأبيض 150  -  151 جنيها سعر كرتونة البيض الأحمر بين 150  - 152 جنيها سعر كرتونة البيض البلدي بين 125  -  126 جنيها عالم الدواجن ننشر تطورات بورصة الدواجن فى الأسواق المصرية اليوم الخميس والتى تسجل استقرار الفراخ وكذلك البيض بعد تطورات وتحرك الأسعار للفراخ البيضاء على مدار الأيام القليلة الماضية وحدوث ارتفاعات متكررة فى الأسعار للدواجن. وسجلت أسعار الفراخ البيضاء تسليم أرض المزرعة مستويات تراوحت بين 92 و 93 جنيها ويصل سعر الكيلو للمستهلكين 103 إلي 110 جنيهات بعد ارتفاع ملحوظ الأيام الماضية جراء زيادة النفوق فى المزارع مع موجة الحر الحالية التي شهدتها البلاد. ويسجل سعر الفراخ الساسو تسليم أرض المزرعة بين 106 و107 جنيهات والفراخ الأمهات البيضاء تسليم أرض المزرعة مستويات بين 84 إلى 85 جنيها. ويسجل سعر كيلو الفراخ في الأسواق للمستهلكين حوالي 103 جنيهات للكيلو وبعض الأسواق 110 جنيها وقد يصل إلى 115 جنيها فى مناطق أخرى بحسب تكاليف ومكاسب التجار. في ذات السياق استقرت أسعار البيض فى السوق المصرى لتسجل أدنى مستوى منذ قرابة 7 أشهر ليبلغ سعر كرتونة البيض بالمزرعة 115 جنيها للأبيض و120 للأحمر و125 للبيض البلدى بعد انخفاض كبير مطلع الشهر الجارى عالم الدواجن تطرح وزارة التموين والتجارة الداخلية اللحوم والدواجن بمنافذ المجمعات الاستهلاكية استعدادا لعيد الأضحى المبارك 2024 بأسعار أقل من السوق المحلية بما يتراوح من 30 إلى 40%، حيث يتم طرح كيلو الدواجن المحلي والمستوردة بسعر 100 جنيه، والصدور بسعر 57 جنيها للطبق زنة 450 جراما، والأوراك 90 جنيها للطبق زنة 900 جرام. ونجحت وزارة التموين والتجارة الداخلية فى التعاقد على شراء كميات كييرة من السلع الغذائية لزيادة المخزون الاستراتيجى من كل المنتجات الغذائية تنفيذا لتوجيهات القيادة السياسية، كما توفر الوزارة السلع الأساسية على بطاقات التموين للمستفيدين من الدعم. عالم الدواجن

الإجهاد الحراري في دجاج التسمين... بقلم ا.د/ احمد جلال السيد

2024-02-13 17:34:11

تعتبر الطيور الاكثر اصابة بمرض الإجهاد الحراري، نظرا للتحديات البيئية التي تواجهها مثل درجات الحرارة المحيطة العالية في الدواجن، ويكون للإجهاد الحراري تأثيرات سلبية على صحة الأمعاء، وهضم المغذيات وامتصاصها، وجهاز المناعة، كما انه يزيد من مستويات الإجهاد التأكسدي، مما يؤدي إلى انخفاض في الإنتاجية.

الآثار الضارة لمرض الاجهاد الحراري في الدواجن:

ويمكن ملاحظة الآثار الضارة للاجهاد الحراري في:

1- انخفاض استهلاك العلف

2- زيادة استهلاك المياه

3- ارتفاع درجة حرارة الجسم

4- ارتفاع معدل التنفس

5- زيادة معدل ضربات القلب

6- عدم توازن الالكتروليتي

7- تغيرات في معايير الدم، ومستويات الهرمونات والأنشطة الأنزيمية

8- اضطرابات في درجة الحموضة في الدم (قلوية التنفس)

كل هذا يؤثر سلبا على إنتاجية الطيور، وقد تؤدي زيادة درجة حرارة الجسم فوق النطاق، بسبب التعرض للظروف البيئية الحارة، إلى سلسلة من أحداث التنظيم الحراري التي لا رجعة فيها والتي قد تكون قاتلة للطيور.

بشكل عام، يحاول دجاج اللحم تقليل إنتاجه الحراري عن طريق تقليل استهلاكه من العلف أثناء نوبات الحرارة، يمكن أن يصل الانخفاض في استهلاك العلف إلى 1.5٪ لكل واحد درجة مئوية زيادة في درجة الحرارة فوق TNZ  ونتيجة لذلك يؤدي انخفاض استهلاك العلف إلى نقص العناصر الغذائية الأساسية، ويقترن بهذا انخفاض هضم العلف في الجهاز الهضمي للطيور.

لذلك ينخفض ​​معدل النمو في طيور التسمين عندما ترتفع درجة حرارة البيئة لأنه حتى الطاقة القليلة التي يتم الحصول عليها من العلف المستهلك يتم إنفاقها في النهجان، والنتيجة هي أن انخفاض الوزن النهائي للطيور يزيد الاجهاد الحراري من وقت الوصول إلى الوزن التسويقي ويضعف هضم العلف.

يؤدي التعرض للطقس الحار إلى ارتفاع معدل النفوق في دجاج التسمين وانخفاض المقدرة المناعية.

لقد ثبت أن الجهود المبذولة لزيادة استهلاك العلف أثناء الاجهاد الحرارى عن طريق التغذية القسرية تقلل من البقاء على قيد الحياة.

تم الاشارة الى ان نسبة النفوق تتجاوز 10% اثناء الاجهاد الحرارى لدجاج التسمين بينما يقل انتاج البيض وتنخفض الخصوبة والفقس فى الدجاج البياض.

ويعزي هذا الى ان الوقت المتوقع للتغذية يقضي في النهجان واستهلاك كميات كبيرة من المياه، حيث تستهلك الطيور المزيد من الماء أثناء التعرض للاجهاد الحرارى، ويؤدي الفقد المفرط لثاني أكسيد الكربون في هواء الزفير أثناء النهجان إلى ارتفاع درجة الحموضة في الدم، وهي متلازمة تسمى التنفس القلوي respiratory alkalosis.

التغيرات البيولوجية في الدواجن بسبب الإجهاد الحراري Biological Changes in Poultry Due to Heat Stress:

تنمو صناعة الدواجن في جميع أنحاء العالم لتلبية الطلبات المتزايدة من لحوم الدواجن والبيض.

وتحتوي لحوم الدواجن على كمية قليلة من الأحماض الدهنية المشبعة وغنية بالبروتينات والفيتامينات والمعادن.

وبالمثل، فإن بيض الدواجن هو المصدر الأكثر تكلفة للبروتين الحيواني، إلى جانب الفيتامينات والمعادن والبروتينات، فإن البيض غني أيضًا بمضادات الأكسدة مثل اللوتين lutein   والزيانثين zeaxanthin، والتي لها فوائد كبيرة لصحة العين. بالنظر إلى هذه الحقائق، تضاعف الاستهلاك العالمي من لحوم الدواجن والبيض في العقد الماضي ومن المتوقع أن يتضاعف بحلول عام 2050. لتلبية الطلبات.

كان هناك تحسن هائل في وراثة الدواجن في العقد الماضي، وكان دجاج اللحم، يزن حوالي 900 جرامًا في 56 يومًا في الخمسينيات من القرن الماضي، حوالي 4202 جرامًا في عام 2005.

وبالمثل، كان الدجاج البياض في أوائل القرن العشرين يضع 150 بيضة سنويًا بينما تضع الدجاجات البياضة التجارية الحالية حوالي 300 بيضة سنويًا.

تتمتع دجاجات اللحم التجارية والدجاج البياض بمعدلات أيضية عالية وأداء إنتاجي أعلى، نظرًا لارتفاع معدل الأيض، فإنها تنتج المزيد من حرارة الجسم وتكون عرضة للإجهاد الحراري، تزيد كثافة تربية الطيور إلى جانب ارتفاع درجة الحرارة المحيطة، من قابلية الإجهاد الحراري.

تفقد الحيوانات، بما في ذلك الدواجن، حرارة الجسم بآليتين، sensible dissipation and evaporation.

يخضع انتقال sensible dissipation، بما في ذلك التوصيل والحمل الحراري والإشعاع، إلى التدرج الحراري بين الحيوان ومحيطه، ويخضع انتقال الحرارة التبخيري إلى تدرج ضغط البخار بين الأسطح الرطبة ومحيطها.

درجة حرارة الهواء التي يبدأ عندها انتقال الحرارة التبخيرية في الارتفاع فوق الحد الأدنى لقيم تدفق الحرارة التبخرية هي 23 درجة مئوية (74 درجة فهرنهايت)، نظرًا لأن درجة الحرارة المحيطة تقترب من درجة حرارة الجسم، يصبح تدفق الحرارة التبخيري مسارًا رئيسيًا لتفقد الحيوانات الحرارة للحفاظ على درجة حرارة ثابتة للجسم. النسبة بين فقدان الحرارة sensible والكامن latent يقارب 40:60 لدجاج التسمين بعمر التسوق في ظروف الصيف السائدة.

تأثير الاجهاد الحراري على الصفات السلوكية والفسيولوجية والغدد الصماء والاداء الانتاجي:

ينتج عن الإجهاد الحراري في الدواجن العديد من التغيرات السلوكية والفسيولوجية والغدد الصماء العصبية التي تؤثر على الصحة والأداء:

أثناء التعرض للإجهاد الحراري، تزداد درجة حرارة الجسم الأساسية، ويقلل الدجاج من طاقته (استهلاك العلف) ويحول الدم إلى محيط (الجلد) من الجسم لتبديد الحرارة. يؤدي هذا الانخفاض في إمدادات الدم (الأكسجين) والطاقة إلى إجهاد وتلف العديد من الأعضاء الداخلية.

حيث أن الآثار السلبية القوية للإجهاد الحراري على إنتاج الدواجن والرفاهية وجودة اللحوم ونفوقها موثقة جيدًا فى الابحاث العلمية.

ويمثل الإجهاد الحراري مشكلة رئيسية في صناعة الدواجن حيث يؤثر على صحة وأداء الدواجن.

اعتبارًا من عام 2003، أدى الإجهاد الحراري إلى خسائر اقتصادية سنوية تتراوح من 128 إلى 165 مليون دولار في صناعة الدواجن، ومع ارتفاع درجات الحرارة العالمية، من المتوقع أن يزداد هذا الرقم في السنوات القادمة.

الإجهاد الحراري هو حالة يكون فيها الطائر غير قادر على الحفاظ على التوازن بين إنتاج حرارة الجسم وفقدان الحرارة. ينتج الإجهاد الحراري عن تفاعل عدة عوامل مثل ارتفاع درجة حرارة البيئة والرطوبة والحرارة المشعة وسرعة الهواء. تتراوح درجة حرارة الجسم الطبيعية للدجاج بين 41-42 درجة مئوية، ودرجة الحرارة المعتدلة لزيادة النمو بين 18-21 درجة مئوية.

وأظهرت الدراسات أن أي درجة حرارة بيئية أعلى من 25 درجة مئوية تؤدي إلى الإجهاد الحراري في الدواجن، ونظرًا لوجود أدلة علمية واسعة النطاق حول الآثار الضارة للإجهاد الحراري على صحة الدواجن وأدائها، واستراتيجيات التخفيف المحتملة، فمن الأهمية يمكن تلخيص هذه النتائج للباحثين في مجال ابحاث الدواجن والصناعة.

اولا: التغيرات الفسيولوجية Physiological Changes :

التغيرات الفسيولوجية الرئيسية التي تحدث في الطيور المجهدة حراريا هي:

1- الاجهاد التأكسدي Oxidative Stress :

أنواع الأكسجين التفاعلية Reactive oxygen species (ROS) هي الجذور الحرة free radicals والبيروكسيدات peroxides التي تنتج عادة داخل الخلايا أثناء التمثيل الغذائي المنتظم. وهي ضرورية للعديد من العمليات الخلوية مثل نسخ السيتوكين cytokine transcription والتعديل المناعي immunomodulation ونقل الأيونات ion transportation ، ويتم التخلص من  ROS الزائدة المنتجة داخل الخلايا عن طريق آليات إزالة السموم الفسيولوجية الموجودة داخل الخلايا. أثناء حالة المعادلة الحرارية، يؤدي تنشيط عامل النسخ Nrf2 إلى التوليف الإضافي لمجموعة من الجزيئات المضادة للأكسدة، والتي تتعامل مع زيادة  ROSالمنتجة داخل الخلية. ومع ذلك، بسبب عدم التوازن بين هذه الأنظمة، إما عن طريق زيادة إنتاج ROS  أو عن طريق انخفاض فعالية نظام الدفاع المضاد للأكسدة، تتعرض الخلايا لظروف الإجهاد المعروفة باسم الإجهاد التأكسدي.

أظهرت الدراسات السابقة على الدواجن أن الإجهاد الحراري مرتبط بالإجهاد التأكسدي الخلوي. تتسبب الجذور الحرة الزائدة الناتجة أثناء الإجهاد التأكسدي في إتلاف جميع مكونات الخلايا بما في ذلك البروتينات والدهون والحمض النووي. تعتمد تأثيرات الإجهاد التأكسدي على شدته وتتراوح من التغيرات الصغيرة القابلة للانعكاس إلى موت الخلايا المبرمج apoptosis وموت الخلايا cell death في حالة الإجهاد التأكسدي الشديد. يرتبط الإجهاد التأكسدي في الدواجن بالضرر البيولوجي، والاضطرابات الصحية الشديدة، وانخفاض معدلات النمو، والخسائر الاقتصادية.

2- عدم التوازن الحمضي القاعدي Acid-Base Imbalance :

تفتقر الطيور إلى الغدد العرقية ولها ريش في جميع أنحاء الجسم، وهذه الميزات تضعف التنظيم الحراري، ونتيجة لذلك، فإنها تحتاج إلى إطلاق الحرارة عبر آلية نشطة مثل النهجان ( panting) أثناء ارتفاع درجة الحرارة المحيطة.

ويعد النهجان ظاهرة تقوم الطيور من خلالها بفتح منقارها لزيادة معدل التنفس والتبريد التبخيري من الجهاز التنفسي، وأثناء النهجان يحدث إفراز ثاني أكسيد الكربون بمعدل أكبر من الإنتاج الخلوي لثاني أكسيد الكربون، مما يغير نظام البيكربونات القياسي bicarbonate buffer system  في الدم، ويؤدي تقليل ثاني أكسيد الكربون إلى انخفاض تركيز الأحماض الكربونية (H2CO3) وأيونات الهيدروجين (H+)، وفي المقابل، يزداد تركيز أيونات البيكربونات (HOC3-)، وبذلك ترتفع درجة حموضة الدم، أي يصبح الدم قلوياً.

وللتعامل مع هذا الوضع والحفاظ على الرقم الهيدروجيني الطبيعي للدم، ستبدأ الطيور في إفراز كمية أكبر من HCO3-  وتحتفظ بـ  H+ من الكلى، يغيرH+  المرتفع التوازن الحمضي القاعدي مما يؤدي إلى التنفس القلوي والذي يرتبط بانخفاض الأداء في إنتاجية الدواجن.

3- كبت المقدرة المناعية Suppressed Immunocompetence :

من المعروف أن الإجهاد الحراري يثبط المناعة في الدجاج. نتيجة لذلك، فإن انتشار أمراض الدواجن المعدية، مثل مرض النيوكاسل (ND) ومرض الجمبورو، يكون أعلى نسبيًا خلال موسم الصيف في البلدان الاستوائية. إلى جانب ذلك، فإن حجم الأعضاء المرتبطة بالمناعة مثل الطحال، والغدة الثيموسية، والأعضاء الليمفاوية تتراجع أيضًا في الطيور المجهدة حراريا. كما تم خفض مستوى الأجسام المضادة في الطيور المجهدة حراريا. وبالمثل، تم تخفيض إجمالي عدد خلايا الدم البيضاء (WBC) بشكل كبير، في حين أن نسبة الخلايا غير المتجانسة إلى الخلايا الليمفاوية (H / L) أعلى في الطيور المجهدة حراريا.

ثانيا: تغييرات الغدد الصماء العصبية Neuroendocrine Changes :

يلعب نظام الغدد الصماء العصبية neuroendocrine system  دورًا مهمًا في الحفاظ على التوازن والوظيفة الفسيولوجية الطبيعية للطيور أثناء الإجهاد الحراري.

ففي الطيور، يتم تنشيط محور sympathoadrenal medullary (SAM)  وينظم التوازن خلال المرحلة المبكرة من الإجهاد الحرارى ويتم إدراك الزيادة في درجة الحرارة المحيطة من خلال الأعصاب sympathetic nerves، التي تنقل النبضات إلى نخاع الادرينالين adrenal medulla ويزيد نخاع الادرينالين من إفراز الكاتيكولامينات catecholamines، مما يؤدي إلى:

1- زيادة إفراز الجلوكوز في الدم.

2- استنفاذ الجليكوجين في الكبد.

3- تقليل نسبة الجليكوجين في العضلات.

4- زيادة معدل التنفس.

5- توسيع الأوعية الدموية الطرفية.

6- زيادة الحساسية العصبية لمواجهة الإجهاد.

مع استمرار الإجهاد الحراري لفترة أطول، يتم تنشيط محور hypothalamic-pituitary-adrenal (HPA) axis. واستجابة للإجهاد، يتم إفراز هرمون corticotrophin-releasing hormone (CRH)  من منطقة الهيبوثلامس، مما يؤدي إلى إطلاق هرمون  adrenocorticotrophic hormone (ACTH) من الغدة النخامية.

يزيد هرمونadrenocorticotrophic hormone  من إنتاج وإفراز الكورتيكوستيرويد  corticosteroid عن طريق غدة الادرينالين.

يحفز الكورتيكوستيرويد استحداث السكر لزيادة مستويات الجلوكوز في البلازما.

تلعب هرمونات الغدة الدرقية، ثلاثي يودوثيرونين (T3) وثيروكسي (T4)، التي تفرزها الغدة الدرقية، دورًا مهمًا أيضًا في الحفاظ على معدل الأيض.

أظهرت الدراسات السابقة أن تركيزاتT3  قد انخفضت في الطيور المجهدة بالحرارة، بينما تم العثور على تركيزات T4 غير متسقة في دراسات مختلفة.

يرجع انخفاض تركيز  T3 أثناء الإجهاد الحراري إلى انخفاض إزالة اليود المحيطي من T4 إلى T3 ، وهناك أيضًا اختلاف في إفراز T3 بين السلالات المختارة والسلالات المحلية، ومستويات البلازما T3  في الدجاج القزمي (dw) عادة ما تكون أقل من نصف المستويات في سلالات مختارة من الدجاج، حيث تم العثور على جين القزمية (dw) لمنع تحويل  T4 إلى T3  في الأنسجة المحيطية، مما أدى إلى انخفاض مستوى  T3 في الدجاج القزمي.

وذكرت احدي الدراسات أيضًا انخفاض مستوى T3 في الدجاج البياض عاري الرقبة مقارنةً بالدجاج البياض اللوهمان الابيض والنيوهامبشير، إلى جانب ذلك، تم العثور أيضًا على ضعف في إفراز هرمون إفراز الغدد التناسلية في الطيور المجهدة حراريا.

علاوة على ذلك، تم العثور على الهرمونات الجنسية مثل البروجسترون البلازمي والتستوستيرون والإستراديول أيضًا تم خفضها في اللجهورن الابيض المجهدة لحراريا، وهذه التغيرات الهرمونية مسؤولة عن انخفاض أداء النمو والكفاءة التناسلية للطيور شديدة الحرارة.

ثالثا: التغييرات السلوكية:

عندما تتعرض الطيور لدرجات حرارة بيئية أعلى من درجة حرارة معتدلة الحرارة، فإنها تحاول تبديد الحرارة الزائدة الناتجة داخل الجسم، والتي تتجلى من خلال التغيرات السلوكية المحددة في الطيور. يقضي الدجاج في حالة الإجهاد الحراري وقتًا أقل في المشي والوقوف، ويستهلك كمية أقل من العلف ومزيدًا من الماء، وينشر الأجنحة، ويغطي سطح الجسم في الفرشة. علاوة على ذلك، لوحظت العلامات المميزة للنهجان أيضًا في الطيور المجهدة حراريا.

تؤدي هذه التغيرات الفسيولوجية، والغدد الصماء، والسلوكية الرئيسية إلى زيادة معدل النفوق، وانخفاض تناول العلف، وانخفاض وزن الجسم النهائي، وانخفاض جودة اللحوم والبيض، وزيادة معامل التحويل الغذائي الدواجن.

وبالتالي كان الإجهاد الحراري ذا أهمية قصوى في صناعة الدواجن بالنظر إلى الاحتباس الحراري والخسائر الاقتصادية، وللتعامل مع هذه المشكلة، تم استخدام استراتيجيات مختلفة من قبل الباحثين والمربين.






الاسم
البريد الالكترونى
التعليق
كود التحقق

جميع حقوق النشر محفوظة لدى مؤسسة عالم الدواجن

Powered By ebda3-eg.com