مجله عالم الدواجن
شركةGERMAN TECH

رئيس مجلس الادارة و رئيس التحرير : ماهر الخضيري
سعر الفراخ البيضاء اليوم في بورصة الدواجن الرئيسية، كالتالي: سجل متوسط سعر كيلو الفراخ البيضاء بين 88 - 89 جنيها. سعر الفراخ الساسو: سعر كيلو الفراخ الساسو 102 - 103 جنيهات. سعر الفراخ البلدي اليوم: سعر كيلو الفراخ البلدي يسجل 115 إلى 116 جنيها. سعر الفراخ الأمهات اليوم: سعر كيلو لحم أمهات الفراخ البيضاء 72 جنيهًا. استقر سعر كيلو الفراخ الطازجة عند 110 جنيهات مسجلا انخفاضا قدره 3 جنيهات في الكيلو، وفق بوابة الأسعار المحلية والعالمية التابعة لمجلس الوزراء. أسعار الكتاكيت اليوم الأربعاء في بورصة الدواجن الرئيسية: كتكوت أبيض شركات بين 27 - 36 جنيها . كتكوت ابيض قطعان بين 23 - 23.25 جنيها . كتكوت ساسو 18 - 19 جنيها. أسعار البانية والاوراك في الأسواق اليوم بلغ سعر كيلو البانية في محلات الفراخ بالأسواق الى مستوى بين 200 - 220 جنيها، بينما سجل سعر كيلو الأوراك 100 - 110 جنيهات، وقد يختلف السعر قليلا من منطقة لأخرى. أسعار كرتونة البيض اليوم في بورصة الدواجن الرئيسية: سعر كرتونة البيض الأبيض 150  -  151 جنيها سعر كرتونة البيض الأحمر بين 150  - 152 جنيها سعر كرتونة البيض البلدي بين 125  -  126 جنيها عالم الدواجن ننشر تطورات بورصة الدواجن فى الأسواق المصرية اليوم الخميس والتى تسجل استقرار الفراخ وكذلك البيض بعد تطورات وتحرك الأسعار للفراخ البيضاء على مدار الأيام القليلة الماضية وحدوث ارتفاعات متكررة فى الأسعار للدواجن. وسجلت أسعار الفراخ البيضاء تسليم أرض المزرعة مستويات تراوحت بين 92 و 93 جنيها ويصل سعر الكيلو للمستهلكين 103 إلي 110 جنيهات بعد ارتفاع ملحوظ الأيام الماضية جراء زيادة النفوق فى المزارع مع موجة الحر الحالية التي شهدتها البلاد. ويسجل سعر الفراخ الساسو تسليم أرض المزرعة بين 106 و107 جنيهات والفراخ الأمهات البيضاء تسليم أرض المزرعة مستويات بين 84 إلى 85 جنيها. ويسجل سعر كيلو الفراخ في الأسواق للمستهلكين حوالي 103 جنيهات للكيلو وبعض الأسواق 110 جنيها وقد يصل إلى 115 جنيها فى مناطق أخرى بحسب تكاليف ومكاسب التجار. في ذات السياق استقرت أسعار البيض فى السوق المصرى لتسجل أدنى مستوى منذ قرابة 7 أشهر ليبلغ سعر كرتونة البيض بالمزرعة 115 جنيها للأبيض و120 للأحمر و125 للبيض البلدى بعد انخفاض كبير مطلع الشهر الجارى عالم الدواجن تطرح وزارة التموين والتجارة الداخلية اللحوم والدواجن بمنافذ المجمعات الاستهلاكية استعدادا لعيد الأضحى المبارك 2024 بأسعار أقل من السوق المحلية بما يتراوح من 30 إلى 40%، حيث يتم طرح كيلو الدواجن المحلي والمستوردة بسعر 100 جنيه، والصدور بسعر 57 جنيها للطبق زنة 450 جراما، والأوراك 90 جنيها للطبق زنة 900 جرام. ونجحت وزارة التموين والتجارة الداخلية فى التعاقد على شراء كميات كييرة من السلع الغذائية لزيادة المخزون الاستراتيجى من كل المنتجات الغذائية تنفيذا لتوجيهات القيادة السياسية، كما توفر الوزارة السلع الأساسية على بطاقات التموين للمستفيدين من الدعم. عالم الدواجن

البروكلي: مضاد للميكروبات ومضاد للأكسدة في دجاج التسمين

2021-08-05 12:34:40

 أ.د. أحمد جلال السيد

أستاذ رعاية الدواجن وعميد كلية زراعة عين شمس

تبحث صناعة الأعلاف باستمرار عن بدائل مستدامة للمضادات الحيوية. تحتوي بقايا البروكلي على خصائص مضادة للميكروبات ومضادة للأكسدة تجعلها بديلاً جذابًا. بالإضافة إلى ذلك، فإن التخمير يثري قيمة البروكلي بفضل زيادة كميات الأسيتات والخميرة وبكتيريا حمض اللاكتيك وBacillus subtilis. ومن المهم معرفة مدى تحسين البروكلي لأداء النمو وجودة اللحوم، مع الحد من آثار مسببات الأمراض الضارة. نتيجة للمعايير العالية التي يطلبها كل من المستهلكين وتجار التجزئة، ينتج عن معالجة البروكلي خسائر تتراوح بين 45 و50٪. الأسباب الرئيسية المذكورة هي الشكل غير المنتظم، والحجم الصغير، والتعامل مع الأضرار أثناء الحصاد أو بسبب الآفات. تحدث حوالي 20 إلى 25 ٪ من الخسائر الإضافية في هذا المجال، مما يؤدي إلى توليد كميات كبيرة من الزهور والسيقان والأوراق كمخلفات للمحاصيل. يمثل التخلص من هذه الكميات الكبيرة من بقايا البروكلي خسائر اقتصادية فادحة لمزارعي الخضار ويطرح مخاوف بيئية كبيرة بسبب تلوث الهواء وتغذية المياه. تؤكل زهور القرنبيط المطبوخة عادةً. ومع ذلك، فإن السيقان وأوراق البروكلي المهملة والمغذّية غالبًا ما تذهب إلى مدافن النفايات كمنتجات ثانوية بعد حصاد وتجهيز الزهور. يؤدي دمج بقايا البروكلي في علف الحيوانات إلى قاعدة علف أكثر استدامة ويقلل من الضرر المحتمل على بيئتنا. أظهرت الدراسات التي أجريت على الدجاج البياض أن سيقان وأوراق البروكلي يمكنها تعزيز العناصر الغذائية الموجودة في البيض وتعميق لون صفار البيض. وبالمثل، قام الباحثون في الفروج في عدد من الجامعات (جامعة ماكجيل، 2016؛ جامعة خنان للعلوم والتكنولوجيا، 2018؛ والأكاديمية الصينية للعلوم الزراعية، 2018) بفحص التأثيرات المفيدة المضادة للميكروبات ومضادات الأكسدة لمخلفات البروكلي. ركز الباحثون على آثار مخلفات البروكلي المخمرة أو غير المخمرة على أداء النمو وجودة اللحوم (الحالة التأكسدية) والقدرة على تقليل الأحمال البكتيرية.

البروكلي هو احد الخضروات المغذية الغنية بالألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن والمواد الكيميائية النباتية النشطة بيولوجيًا (الجلوكوزيدات والمركبات الفينولية والفلافونويد)، واستهلاكها مفيد للوقاية من الاضطرابات المزمنة مثل أمراض السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية. معظم هذه المكونات النشطة لها أنشطة قوية مضادة للأكسدة. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي سيقان وأوراق البروكلي على كاروتينات محددة لها نشاط حيوي مضاد للحساسية ومضاد للسرطان ومضاد للسمنة. يحتوي البروكلي أيضًا على نسبة عالية من البروتين نسبيًا مقارنة بمعظم الحبوب. تم العثور على هذا البروتين في الزهيرات، وتتراوح ما بين 20 ٪ إلى 40 ٪ ومحتوى الألياف في السيقان عالية. أكثر الأحماض الأمينية وفرة هي التيروزين، حمض الاسبارتك وحمض الجلوتاميك والبرولين والفالين.

تشير الدراسات إلى أن تعداد الكامبيلوباكتر والايشيريشيا كولاي والبكتريا السالبة لجرام في القولون وعلى جلد عنق دجاج التسمين انخفض عند إضافة البروكلي المخمر بنسبة 5٪ أو 10٪. كان الانخفاض في السالمونيلا والكامبيلوباكتر في الاعورين أكثر وضوحًا عند إضافة البروكلي بنسبة 10 ٪. واقترح أن الانخفاض الكبير في الأحمال البكتيرية الضارة قد يكون بسبب الأحماض العضوية والبروبيوتك والفلافونويد والفيتامينات في البروكلي المخمر. وقد لوحظ ذلك أيضًا في دجاج التسمين حيث تؤدي مكملات الأحماض العضوية أو البروبيوتك إلى تقليل السالمونيلا المعوية والايشيريشيا كولاي والكامبيلوباكتر.

تناولت جذور البروكلي ووجبة الأوراق بنسبة 4٪ و8٪ و12٪ أظهرت جودة محسنة للحوم من خلال زيادة صبغات الجلد skin pigmentation وانخفاض نسبة فقدان الرطوبة في لحوم الصدر drip loss percentage of breast meat. ويرجع المزيد من تصبغ الجلد بشكل رئيسي إلى الكميات العالية من الزانثوفيل في البروكلي، في حين يُعزى انخفاض فقدان رطوبة اللحوم إلى الوظيفة المضادة للأكسدة للبروكلي. تحسن جذع البروكلي ووجبة الأوراق من القدرة الإجمالية على مضادات الأكسدة عن طريق خفض تركيز malondialdehyde وزيادة أنشطة superoxide dismutase الفائق الأكسيد وحفز عضلات الصدر. وبالمثل، فإن البروكلي المخمر الذي تمت إضافته بنسبة 5 ٪ أو 10 ٪ زاد من أنشطة superoxide dismutase، الجلوتاثيون بيروكسيديز، الكتاليز والقدرة الإجمالية لمضادات الأكسدة، في العضلات الصدرية الرئيسية. في عضلة المعدة gastrocnemius muscle، زاد كل من مستويات البروكلي المخمر من أنشطة superoxide dismutase، الجلوتاثيون بيروكسيديز والقدرة الإجمالية على مضادات الأكسدة، ولكن لم يؤثر على الكتاليز. ومع ذلك، في كلا النوعين العضليين، بما في ذلك 10 ٪ أدى إلى تأثيرات أكبر على نشاط superoxide dismutase. يمكن أن تعزى الأنشطة الأعلى للمعلمات المضادة للأكسدة في علاجات البروكلي المخمرة إلى البروبيوتك والأحماض العضوية ووجود مكونات أخرى نشطة بيولوجيً






الاسم
البريد الالكترونى
التعليق
كود التحقق

جميع حقوق النشر محفوظة لدى مؤسسة عالم الدواجن

Powered By ebda3-eg.com