مستخلصات الثوم وأستخدمها في انتاج الدواجن

2017-03-07 12:03:58

 مستخلصات الثوم واستخدامها في انتاج الدواجن ، الثوم  Allium sativum نبتة عشبية معروفة منذ القدم ويحتوي على العديد من المواد الغذائية منها البروتينات والكربوهيدرات والأحماض الأمينية والدهون والألياف والأملاح والفيتامينات وغيرها ولكن معظم الفعالية العلاجية التي يقدمها الثوم تأتي نتيجة احتوائه على مركبات كبريتية  sulfur- containing compoundsحوالي 33 مركبا وهي أيضاً مسؤولة عن الرائحة التي تنبعث من الثوم.

مادة الاليسين

مادة الاليسين هي مركب كبريتي عضوي Organic sulphur compound وهي المادة الفعالة التي تستخلص من الثوم

ويوجد في في الثوم الطازج أو الجاف مركب الألينalliin  وهو أحد أهم المركبات الكبريتية الموجودة ويتواجد هذا المركب في حجيرات مغلقة وليس له فائدة علاجية ولكن بمجرد أن يتم تقطيع الثوم أو طحنه أو خلط مطحون الثوم الناشف بالماء يخرج هذا المركب من حجراته ويختلط بانزيم الألينيزalliinase الذي يعمل على تحطيم هذا المركب وتحويله إلى مركب آخر هو الأليسين  allicinالذي يعطي معظم الفعالية العلاجية للثوم.

خصائص الاليسين:

الأليسين المتولدة من الثوم الطازج غير مستقر للغاية وسرعان ما يتحول إلى سلسلة من مركبات الكبريت الأخرى المعروفة باسم Thiosulphinates ولكن مع تثبيته تظهر خصائصة الرائعة والمفيدة صحيا.

ومن المعروف أن له خصائص مضادة للجراثيم. وقد ثبت أن مستخلصات الثوم الخام لها قدرة واسعة علي قتل وتعطيل عدد كبيرمن البكتريا الضارة والممرضة مثل الاستافيللوكوكس والنيمو كوكس وكقاتل وطارد للديدان والطفيليات ومخفضا للكلوسترول.

دور الاليسين في صناعة الدواجن

-تعمل مادة الأليسن كمضاد للكوكسيديا جيث تمنع تحول الاكياس البيضة الغير متحوصلة Non-sporulated oocysts الي أكياس بيضية متحوصلة Sporulated oocysts كما أثبتت الأبحاث أن الاليسين له القدرة علي تعطيل انزيمات الطفيليات الضارة مثل الاميبيا والكوكسيديا مثل انزيم Cystine protease  و Alcohol dehydrogenises وبذلك تتوقف هذه الطفيليات وتموت وهذا ما دلت علية المتابعة الحقلية في استخدامة كمضاد للطفيليات في الدواجن وخاصة مرض الكوكسيديا بأنواعها.

-يعمل الأليسين كمضاد للكوليستريديا حيث يمنع تحول الأبواغ المتحوصلة Spores الي الشكل الخضري Vegetative form.

-يعمل الأليسين  كمحفز للمناعة الغير نوعية والتي تساهم في الوقاية من الأمراض ووجد له تاثير قوي في رفع المناعة وخاصة تنبيه الخلايا المناعية مثل lymphocytes , Macrophages ودلت دراسات اخري عديدة اعتبرت ان الاليسين مطهر معوي طبيعي قوي ولا تتكون له مناعة مكتسبة لدي الميكروبات الضارة لانه طبيعي.

-يعمل الأليسين محفز للنمو مما يزيد من الكفاءة العلفية للطيور ويقلل من معاملات التحويل.

-كما أن الاليسين له القدرة علي معادلة سموم البكتريا الضارة الممرضة مثل Streptolysin Toxins التي تفرزه مجموعة بكتريا المكورات العنقودية ومعادلة Hemolytic Toxins التي تفرزها مجموعة النيموكوكس بكتريا.

-كما أثبتت الدراسات قدرة الاليسين علي مقاومة الفيروسات والفطريات كالكانديدا البكانز كما أن استخدامه كمراهم يساعد في علاج الجرب في الأرانب.

-يستخدم الأليسين كفاتح للشهية Appetizer وذلك بتحفيزه لأفراز السائل اللعابي ومحفز للهضم Digestant وذلك بتحفيزه لأفراز الأنزيمات الهاضمة وكذلك تحفيزه لأفراز العصارة الصفراوية من الكبد Choleratics واخراجها من المرارة Cholagauge.

-له تأثير واضح علي خفض معدلات الكولسترول في الدم خاصة الكولسترول الضار والتراي جلسريد وخفض معدلات ضغط الدم المرتفع وتقليل معدل الاصابة بالاورام السرطانية المختلفة.

وفي الآونة الأخيرة تم التوجه الي التقليل من استخدام مضادات الحيوية او منعها تماما في جميع انحاء العالم ومنها مصر والتوجه الي البدائل الطبيعية وكانت مشتقات الثوم وخاصة الاليسين من اولي اهتمامات الباحثين حيث تم ادخاله في مصانع الاعلاف وخلطه بنسب محدده الي اعلاف الدواجن والاسماك وأثبت فاعلية عالية في رفع معدلات الاستهلاك وزيادة افرازات الجهاز الهضمي عند الطيور وزيادة معدلات النمو والوقاية من الامراض خاصة الطفيلية والبكتيرية وزيادة معدلات انتاج البيض. 

أقرأ المزيد حول أهمية إضافة الأنزيمات في  صناعة الدواجن