المفرخات والسموم الفطرية..مشكلة غير مرئية...بقلم أ.د/ احمد جلال السيد

2023-10-25 09:56:47

تتواجد السموم الفطرية على نطاق واسع في غذاء الدواجن، ولكن كثيرًا ما يتم تجاهلها في مزارع الامهات والمفرخات. ومن الممكن أن تؤثر السموم الفطرية سلبًا على الخصوبة وجودة قشر البيض وكفاءة الاستجابة للتحصينات وجودة الكتاكيت الفاقسة.

 إن تحديد السموم الفطرية الموجودة واختيار الطرق المناسبة لمواجهتها يمكن أن يساعد الكتاكيت في الوصول إلى إمكاناتها الوراثية.

وتعد نسبة الفقس المنخفضة وانخفاض جودة البيض وضعف مناعة الكتاكيت من التحديات الشائعة التي تواجه المفرخات. ويمكن أن تكون السموم الفطرية هي الجاني. السموم الفطرية هي ملوثات لا يمكن تجنبها في الاعلاف ولها آثار سلبية على صحة الطيور. وهي موجودة بشكل كبير في اعلاف الدواجن في جميع أنحاء العالم، ولكن بسبب آثارها غير المرئية في كثير من الأحيان، يتم التغاضي عن السموم الفطرية في كثير من الأحيان في مزارع الامهات، مما يؤدي الي ظهور نتائج سلبية في المفرخات. ويمكن أن تؤثر السموم الفطرية سلبًا على مجموعة متنوعة من المؤشرات الضرورية لنجاح إنتاج الأمهات والمفرخات وهي: الخصوبة، وجودة قشر البيض، وكفاءة الاستجابة للتحصينات، وجودة الكتاكيت الفاقسة.

إن التعرف على هذا التحدي وإدراكه وكيفية حماية الطيور هو أمر أساسي لمساعدتها على الوصول إلى أقصى إمكاناتها الوراثية، وبالتالي تحقيق أقصى قدر من النجاح الاقتصادي للمفرخات.

*هل توجد سموم فطرية في اعلاف الدواجن؟

طبقاً للمسح العالمي للسموم الفطرية الذي أجراه dsm-firmenich بقياس مستويات التلوث في الأعلاف منذ ما يقرب من عقدين من الزمن، ففي عام 2023 وجد أن 95% من عينات أعلاف الدواجن ملوثة بالسموم الفطرية. علاوة على ذلك، فإن 82% منها إيجابية لأكثر من سم فطري واحد، مما يعني أن التأثيرات السامة يمكن أن تتواجد داخل جسم الطائر وتكون لها تأثيرات ضارة أكثر. في الدواجن، على سبيل المثال، هناك تلوث مشترك متكرر بالديوكسينفالينول (DON) والفومونيزينات (FUM). عندما يشترك كل من السموم الفطرية في تدهور الوصلات الضيقةtight junctions، فإن تأثيرهما يعتبر تآزريًا - أي أن التأثيرات الإجمالية أكبر من المجموع البسيط لكل تأثير فردي - ويمكن أن تؤدي إلى حالات شديدة من "تسرب الأمعاءleaky gut".

وعلى الرغم من أن العديد من المناطق لديها خطر إجمالي يعتبر متوسطًا/مرتفعًا، إلا أن كل منطقة لديها ملف تعريف مختلف للتلوث بالسموم الفطرية بناءً على وجود السموم الفطرية المحددة، وفي أي مجموعات وبأي كميات. توضح الخريطة السموم الفطرية الستة التي تسبب أكبر قدر من الضرر للطيور. DON وFUM هما الأكثر انتشارًا في جميع أنحاء العالم، ويرتبطان بمشاكل صحة الأمعاء وكبت المناعة. يوجد أيضًا الزيرالينون (ZEN) بشكل شائع ويؤثر على الخصوبة وإنتاج البيض للامهات ودجاج انتاج البيض. يؤثر الأفلاتوكسين على وظائف الكبد والجهاز المناعي، وعلى الرغم من أن السم T2 (T2) والأوكراتوكسين (OTA) أقل انتشارًا، إلا أن آثارهما السامة يمكن أن تكون حادة حتى عند الجرعات المنخفضة.

*كيف تؤثر السموم الفطرية على حضانة الكتاكيت وتفقيسها:

تؤثر السموم الفطرية سلبًا على مجموعة متنوعة من المؤشرات المرتبطة بأداء المهات والكتاكيت وبالتالي تؤثر على المؤشرات الاقتصادية مثل:

1- ضعف أداء الامهات والذكور:

يحتوي ZEN على بنية كيميائية مشابهة لهرمون الاستروجين، وعادة ما يرتبط بالاضطرابات الإنجابية. إن وجود ZEN في النظام الغذائي للامهات يمكن أن يعدل فسيولوجيا الجهاز التناسلي عن طريق تحفيز فرط نشاط المبيضين وقنوات البيض الكيسيةcystic oviducts. وتنعكس هذه التغييرات في انخفاض معدلات الخصوبة وإنتاج البيض وقابلية فقس البيض. OTA هو سم فطري آخر يغير نمو الجنين، مما يقلل من قدرة الكتاكيت على العيش ويقلل من قدرة النسل على مكافحة العدوى.

2- انخفاض جودة البيض:

تؤثر السموم الفطرية مثل T2 وOTA وZEN على تكوين قشر البيض من خلال طرق عمل مختلفة: انخفاض امتصاص الكالسيوم، والتغيرات في تخليق البروتين و/أو تعديل فسيولوجيا التناسل بطريقة تجعل الامهات والدجاج البياض غير قادرين على إنتاج عالي الجودة. بيض. يؤدي انخفاض جودة البيض إلى عدد أقل من البيض الذي يفقس، مما يقلل من إجمالي إنتاج المفرخات. تشمل القياسات التي تحدد التغيرات في جودة البيض بسبب السموم الفطرية: انخفاض وحدات هوف، وارتفاع الزلال ووزن البيضة بالإضافة إلى انخفاض سمك قشر البيض والتغيرات في حجم البيضة.

3- ضعف تكوين الصفار وانخفاض حيوية الكتاكيت:

الكبد مسؤول عن استقلاب الدهون، والذي يرتبط بشكل مباشر بتكوين صفار البيض وتكوين الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون. تم العثور على الآفات المرضية الأكثر شيوعا المرتبطة بالتسمم الفطري في الدواجن في الكبد. عندما تضعف وظيفة الكبد لدى امهات التربية، يكون هناك ارتباط مباشر بضعف تكوين صفار البيض. نظرًا لأن الصفار عنصر أساسي في تغذية وصحة الكتاكيت النامية، فإن هذا يؤدي إلى ارتفاع معدل نفوق الكتاكيت الفاقسة.

4- الاستعداد لتسرب الأمعاء والتلوث من خلال المفرخ:

DON وFUM لهما تأثير كبير على سلامة القناة الهضمية. إنها تؤثر على تكوين ووظيفة الوصلات الضيقة، وهي عبارة عن مركب متعدد البروتينات يتم إنشاؤه بين الخلايا المعوية المرتبطة بشكل وثيق والتي تحافظ على حاجز بين تجويف الأمعاء والدورة الدموية. تساهم كل من السموم الفطرية في زيادة النفاذية مما يسبب متلازمة "تسرب الأمعاء". ونتيجة لذلك، يمكن أيضًا زيادة انتشار مسببات الأمراض المعوية، مثل السالمونيلا. علاوة على ذلك، تؤدي الفضلات السائلة إلى ارتفاع نسبة البيض المتسخ، مما يقلل من الوضع الصحي العام للمفرخ.

5- ضعف المناعة وفشل التحصينات:

حتى في المستويات المعتدلة من التلوث، تعتبر السموم الفطرية عوامل مثبطة للمناعة وتكون قادرة على تقليل تنظيم الأجسام المضادة وتخليق الجلوبيولين المناعي. تُعزى هذه الآليات إلى السموم الفطرية بما في ذلك AFLA، وtrichothecenes، وFUM، وOTA. ويمكن اعتبار وجودهم محركًا للفشل في برامج التحصينات. أظهرت العديد من الدراسات أن السموم الفطرية الفيوزاريوم مثل DON تقلل من مستوي الأجسام المضادة لمرض النيوكاسل وفيروس التهاب الشعب الهوائية المعدي لدى الامهات. كيفية تجنب خطر السموم الفطرية في المفرخات

يعد نظام إدارة مخاطر السموم الفطرية المتكامل المكون من ثلاث خطوات أمرًا أساسيًا لحماية الطيور من السموم الفطرية وزيادة قدرة المفرخ على إنتاج كتاكيت بحيوية عالية. السموم الفطرية هي مستقلبات فطرية سامة معروفة وتوجد عادة في مكونات العلف وتؤثر على الطيور بشكل مختلف اعتمادًا على النوع ومرحلة الحياة ومستوى التلوث في العلف.

عادة ما تظهر التأثيرات المباشرة للسموم الفطرية من خلال إتلاف أمعاء الطيور وكبدها. والجانب الرئيسي الذي يجب ملاحظته هو وجودها بمستويات منخفضة - يمكن للسموم الفطرية أن تعرض الطيور للبكتيريا المسببة للأمراض، وتؤثر على وظيفة المناعة وتسبب فشل التحصينات، وتؤثر على استقلاب البروتين مما يؤدي إلى تحديات إنجابية وإنتاجية.

ولذلك فإن احتياجات إدارة مخاطر السموم الفطرية في إنتاج الدواجن هي: أ) النظر في السموم الفطرية كجزء من التشخيص التفريقي للتحديات الصحية والتغذوية، ب) إدارة المخاطر المرتبطة بالسموم الفطرية في العلف. ويشتمل برنامج إدارة مخاطر السموم الفطرية الدقيق والفعال من حيث التكلفة على مراقبة متسقة وتقييم المخاطر وخطة تدخل شاملة. تساعد المراقبة المستمرة للسموم الفطرية من خلال التحليل المستمر لمواد العلف على اكتشاف السموم الفطرية الموجودة ومستوى التلوث ومستويات المخاطر المحتملة من أجل وضع خطة تدخل شاملة، والتي ينبغي أن تتضمن مجموعة من التقنيات المتنوعة لمعالجة السموم الفطرية المختلفة منذ ذلك الحين. ليست كل السموم الفطرية متشابهة. ويساعد هذا النهج المتكامل على حماية الطيور من السموم الفطرية وتأثيراتها السلبية على إنتاج الدواجن لديك ويضمن عائدًا مثاليًا على استثمارك. وكجزء من التشخيص التفريقي، يمكن استخدام أنظمة مثل نمذجة العلامات الحيوية للدم لتحديد كيفية منع المشكلات الصحية قبل حدوثها ويمكن حساب التأثيرات على البصمة البيئية باستخدام قياسات الاستدامة.

1- حدد السموم الفطرية الموجودة في علف الدواجن لديك باستخدام خدمات الكشف عن السموم الفطرية.

2- بمجرد معرفة السموم الفطرية الموجودة، قم بتوفير الحل المضاد المناسب لحماية الطيور. انتبه إلى أن بعض استراتيجيات التعطيل ليست فعالة لجميع السموم الفطرية. على سبيل المثال، المواد الرابطة الشائعة، مثل سيليكات الألومنيوم، تكون فعالة فقط للسموم الفطرية القابلة للامتصاص مثل الافلاتوكسين. وتعتبر السموم الفطرية الأخرى مثل FUM وDON وZEN وOTA وT2 غير قابلة للامتصاص ولا يمكن التحكم فيها إلا من خلال التحول الحيوي، الذي يكسر الجزء السام من تركيبها الكيميائي. فقط المركبات البيولوجية والإنزيمات الدقيقة هي القادرة على أداء هذه التفاعلات المحددة وتضمن إنتاج مستقلبات غير سامة وآمنة بيئيًا.

3- الاستفادة من الحماية البيولوجية. تستخدم الحماية الحيوية مستخلصات نباتية مختارة لدعم وظائف أعضاء السموم الفطرية المستهدفة مثل الكبد والأمعاء.

Source: https://www.dsm.com/anh/news/feed-talks/articles/mycotoxins-an-invisible-problem-in-your-hatchery.html

بقلم أ.د/ احمد جلال السيد

أستاذ تربية ووراثة الدواجن وعميد كلية زراعة عين شمس