غسيل بيض الدواجن يمنع التلوث
2020-11-14 14:08:44
أ.د/ خالد جعـــفر
أستاذ التغذية والتغذية الإكلينيكية
وعميد كلية الطب البيطرى جامعة مدينة السادات
أن تربية الدواجن في بطاريات " اقفاص " يكون حجم التلوث الناتج فيه قليل أو يكاد يكون ليس موجودا، ولكن الدواجن التي تربى في مزارع ارضية من المفترض أنه عند تجميع البيض لابد أن يجمع النظيف منه فقط لأن البيض الناتج من المزارعالارضية هو الذي يكون به نسبة تلوث عاليه بفضلات الدواجن، وهناك طريقة لتنظيف البيض بالماء ولكنه من الممكن أن يؤثر على مكونات البيضة الداخلية لأن قشرة البيضة بها مسام شعيرية وبها غرفة هوائية من الداخل حتى يتنفس منها الجنين عندما تكون ملقحة وبالتالى فعملية الغسيل محفوفة بالمخاطر، موضحا أن هناك بعض الدول تلجأ لغسل البيض من الفضلات المتراكمة عليه، مؤكدا أنه لو كانت صحة الفرخة جيدة فلن يكون هناك مشاكل من بيضها ولكن المشكلة تكمن في الفراخ المصابة بأمراض وهنا يكون بيضها المتراكم عليه فضلات ينقل مرض السالمونيلا. ذا اضطررنا لغسل البيضة فيتم تنظيفها بالماء برفق"، يجب عدم سلق البيض في حالة وجود فضلات عليه لأنه سينقل المخاطر بالطبع للإنسان كما أن كسره لقليه قد تسقط الميكروبات منه أو يلوث يد الإنسان. أن هذه الفضلات موجودة فقط في الفراخ التي تربى في المزارع الارضية لأن ارضيتها تكون ملوثة بينما بقية الفراخ تربى في بطاريات وهى نظيفة، مؤكدا أن أي مرض يصيب الدواجن يقلل نسبة البيض من الأساس وحتى البيضة الناتجة منه تكون بها مشاكل وقشرتها ضعيفة، ومن ناحية الفضلات المتراكمة على البيض أكد انها ليس لها أي مشاكل إذا قام المستهلك بغسلها وطهيها مؤكدا أن انفلوانزا الطيور الخطرة يموت الفيروس عند الطهى عند درجة 70 درجة مئوية لكن البيض يسلق في الماء الذي يغلى عند درجة 100 درجة مئوية فيقضى على الميكروب.
الموضوعات المشابهه
خبير تغذية وقائية يكشف أسباب ارتفاع أسعار
التنمية المحلية: منظومة حديثة واقتصادية لإدارة وتشغيل
"الزراعة": مليون و654 ألف رأس من الحيوانات
أسعار الدواجن تتراجع 5 جنيهات تسليم أرض
الصين: 13 وفاة بإنفلونزا الطيور في يونيو
عملاؤنا بالوجه البحري قسمين الأول الوكلاء والموزعون
عالم الدواجن متاحة مجانا اون لاين او
الزراعة: تحصين أكثر من مليون رأس ماشية
الإعلان رسميا عن فوز دكتور مجدي حسن
ضبط 4 أطنان أغذية فاسدة قبل بيعها
أسعار الدواجن اليوم الاثنين 27 يناير 2020
الطب البيطرى بالقليوبية: تحصين 40 ألف رأس
تعليقات
اضف تعليق