الدجاج البلدي الكنز الغذائي المجهول

2022-10-18 08:33:53

دكتور مصطفى خليل
استشاري الإنتاج الحيوانى

1. يعتبر الدجاج البلدي احد اهم اعمده الإنتاج الداجني  بمصر, و لقد اهتمت الدولة به اهتماما كبيرا فانشات  مشروع  بمنطقه العزب بمحافظه الفيوم عام 1980 و بمرور الوقت و التطور الكبير الذي طرا علي مجال تربيه الدواجن تدهورت حاله المشروع كباقي مشروعات القطاع العام , و في عام 2020 و بعد صدور قرار انشاء هيئه تنميه الصعيد عام 2018 تم تحقيق شراكه بين كلا من محافظه الفيوم و هيئه تنميه الصعيد و ذلك لا عاده احياء المشروع و تحقيق الأهداف التي انشا من اجلها 

 

يعتبر هذا المشروع من اكبر مشروعات الدواجن المتخصصة في تربيه السلالات المحلية و المستنبطة المصرية , حيث يهدف في الأساس الي تنميه الثروة الداجنة من منطلق الاعتماد علي الذات و علي التراكيب الوراثية لمختلف السلالات المحلية و المستنبطة المصرية و التي تزيد عن 15 سلاله و القيام بتحسين انتاجيتها و الاكثار منها و العمل المستمر علي نشرها و الوصول بها الي اصغر خليه في المجتمع المصري بالقري و النجوع بريف مصر بهدف اعاده القرية المصرية كسابق عهدها كقريه منتجه و ليست مستهلكه للحوم و الدواجن و البيض كهدف خدمي و تنموي و ارشادي

1.  اهم اهداف و إنجازات المشروع :

• المحافظة علي التراكيب الوراثية لمختلف السلالات المحلية ( الفيومي و الدندراوي و السينا و البلدي الحر) و المستنبطة  المصرية ( دقي 4 و الجميزه  و مطروح و المنتزه و....., ) و العمل علي تحسينها و الاكثار منها و نشرها في ريف مصر و التي تعتبر بمثابه البنيه الأساسية للنهضة الداجنة في المستقبل القريب .
• انتاج 10 مليون كتكوت سنويا .
• انتاج مختلف أنواع العلائق التي تلائم كافه أغراض التربية من المصادر النباتية فقط و ذلك لتجنب كثير من المشاكل الناجمة عن التغذية علي المساحيق الحيوانية حفاظا علي الصحة العامة لجموع المستهلكين
•    مساهمه المشروع في تشغيل شباب الخرجين من القروض التي تمنح لهم من الصندوق الاجتماعي.
• •  تشجيع صغار وكبار المربين علي مزاوله النشاط الداجني بتربيه السلالات المحلية لما تحققه من عوائد ربحيه مرتفعة.

1. - نبذه عن الدجاج البلدي:

يوجد في كل البلاد العربية والهند وباكستان وجميع البلاد المشابهة لنا في المناخ ,ويجد اقبالا أكثر من الأنواع المستوردة وبالأخص في المناطق الريفية , وهو أصغر حجما من السلالات الأخرى الا انه اشهي مذاقا وبيضه أصغر حجما من بقية السلالات , وليس له لون معين فهو خليط من الألوان والصفات ويتراوح وزن الطائر ما بين 750 – 1100 جم , ومتوسط عدد البيض 180- 200بيضه سنويا ومتوسط وزن البيضة حوالي 40 جم وله عرف احمر وكذلك فص الاذن. ساعد التهجين للسلالات البلدية والمستوردة على انتاج سلالات لها صفه التأقلم مع البيئة والإنتاج الوفير من اللحم والبيض.

أنواع الدجاج البلدي :

• 4 سلالات و هي الفيومي و السينا و الدندراوي و البلدي الحر .

السلالات المستنبطة:

15 سلالهو هي التي نتجت من تزاوج السلالات الأصلية مع بعضها لعده أجيال و مثال ذلك دقي 4و المندرة , المطروح , السلام ,المنتزه الذهبي , المنتزه الفضي و البندره, و الجميزه و الانشاص و البهيج و المعمورة و الإسكندرية ذات اللون الأبيض و اللون الأسود.

 

انتاج اللحم من الدجاج البلدي و المستنبط :

يمكن تسمين الذكور والاناث الزائدة عن حاجه التربية حتى عمر 16 أسبوع حيث تذبح ويتم تسويقها , لقد اثبت الدجاج البلدي انه لا يصلح للتسمين ليدني كفاءه نموه بالمقارنة مع المستورد حيث لا يزيد متوسط وزن الطائر عمر 8 أسابيع عن 450 جم اما متوسط وزنه عند عمر 16 أسبوع فيتراوح ما بين 750-1100 جم (وزن الذبيحة 550- 800 جم) ويستهلك كميه أكبر من العلف تصل الي ما يزيد عن 4 كجم , أي ان كفاءه لا تقل عن 1:4 بينما يصل وزن المستورد الي 1,8 كحم عند عمر 6 أسابيع وكفاءه تحويل لا تزيد عن 1:2.

1. القيمة الغذائية للحوم الدجاج البلدي: الفيومي و السينا و الدندراوي و البلدي الحر  و السلالات المستنبطة :

• ينصح بها كغذاء لأصحاب العمليات الجراحية لتعوض الجسم ما ضاع من الحديد والاملاح المعدنية والبروتينات .
• نظرا لكثره الحركة عند الدجاج البلدي فان لحومه لا تحتوي على كوليسترول ودهون بكثره .
• من أفضل مصادر الحديد الغذائي السهل الامتصاص والذي يعوض مباشرا أي نقص في الحديد عند الانسان وأيضا يعوض النقص الحاصل في الهيموجلوبين.
• البروتينات الموجودة في لحومه فهي من النوع السهل الامتصاص .
• اقل مستوي من الكربوهيدرات بالنسبة للحوم الأخرى .
• يحتوي لحم الدجاج البلدي علي الحديد والكالسيوم والفوسفور والمنجنيز.
• يوصف لحم الدجاج البلدي بعد العمليات الجراحية التي يهدر فيها دم بكثره و أيضا للنساء البالغات مره كل أسبوع لأنه يقي من النقص  في الحديد الذي قد ينتج عن الدورة الشهرية , وهو اللحم الوحيد يصلح للمراءة  الواضع و الطفل بعد الختان , و يعوض الحديد و البروتينات بالنسبة لأصحاب النزيف الدموي .
•  يقي من  ارتفاع الكوليسترول في الدم .
•  و بذلك يكون اللحم الوحيد الي جانب  لحم الابل و النعام  المناسب لمرضي السكر و ارتفاع ضغط الدم و الكوليسترول و الدهون بالدم .
•  يوصف أيضا لأصحاب الشلل النصفي و المصابين بالصرع .
• يحد من هشاشه العظام و ينشط الدورة الشهرية و يسهل العادة الشهرية عند النساء و تضبط الهورمونات الجنسية فلا يكون هناك اضطراب في العادة الشهرية فلا تتعطل كثيرا و لا تنقطع .
• يساعد الأطفال علي النمو لاحتوائه علي الحديد و الاملاح المعدنية الأخرى بالإضافة للفيتامينات .
• يزيد الطول و يساعد علي ظهور الصفات الثانوية عند الذكور من حيث نشاط الهورمونات الجنسية عند الطفل فيكون البلوغ الجنسي كاملا و نشيطا .
• اكبد الدجاج فهو يحتوي علي الفيتامينات و خاصه فيتامين B12  لذا فهو يقي من فقر الدم .
• يحتوي كبد الدجاج علي السيلينيوم الذي يحافظ علي الغده الدرقية و ينشطها .
•  يعد كبد الدجاج من اغني الأطعمة التي تحتوي علي حمض البانتوثيثك الذي يساهم بشكل كبير في التخلص من حالات الاكتئاب و مقاومه الضغط النفسي و التوتر .
•  يحتوي كبد الدجاج علي نسب عالية من الحديد فيعمل علي تقويه الجهاز المناعي و زياده نشاطه بالإضافة الي صحه الجلد و الشعر و الاظافر لما تحتويه من بروتينات غنيه بالكثير من الفوائد .

1. القيمة الغذائية للبيض البلدي :

يحتوي البيض البلدي (الفيومي و الدقي 4 و بقيه السلالات الأخرى ) علي نفس العناصر الغذائية الموجودة في البيض التجاري ( الأبيض و الأحمر )و المتمثلة في البروتين و الفيتامينات و المعادن و الكوليسترول و الفوسفور و الكالسيوم و احماض اوميجا 3 الدهنية و الزنك و فيتامين B12 و فيتامين ب 5 و فيتامين ا , و لكن يكمن الاختلاف في نسيتها في كل نوع علي حده فالبيض البلدي يتفوق علي البيض الأحمر و الأبيض في احتوائه علي نسبه اكبر من تلك العناصر الغذائية حيث تحتوي البيضة في المتوسط علي :

• 6 جرام بروتين 5جرام دهون.
• 72 سعر حراري .
• 186 ملليغرام من الكوليسترول .

و السبب وراء ارتفاع القيمة الغذائية للبيض البلدي هو:

• الحصول عليه من دجاج مربي في بيئة طبيعية  تختلف عن البيئة الصناعية (التي تسبب الاجهاد للطيور )التي يعيش فيها دجاج البيض الأبيض و البيض الأحمر.
• الدجاج البلدي يتغذى علي علف نباتي خالي من المركزات الحيوانية .

 

القيمة الغذائية لبيض الدجاج :

• البيض وجبه مثاليه للإفطار  حيث يمد الجسم بالطاقة اللازمة للقيام بالمهام اليومية دون الشعور بالتعب .
• تحسين نسبه الكوليسترول في الدم مما يحافظ علي صحه القلب و الأوعية الدموية .
• يساعد علي فقدان الوزن لاحتوائه علي البروتين الذي يساهم في الشعور بالشبع و الامتلاء لفتره طويله .
• مفيد للحوامل حيث يحفز الأجنة علي النمو بصوره طبيعية .
• يساعد علي نمو العضلات